Koffiebonen malen: zó maal je zelf je koffiebonen

Daarnaast zijn er ook volautomaten die uitgerust zijn met een ingebouwde koffiemolen. Een handmatige koffiemolen kun je vaak al kopen tegen een paar tientjes, terwijl een elektrische koffiemolen niet heel voordelig is in aanschaf.

Voorgemalen koffie is niet vers en heeft een groot deel van de smaak en aroma’s al verloren. Je zou nog beter gebruik kunnen maken van een blender of staafmixer. Dit is overigens alleen aan te bevelen als je cafetière als koffiezetmethode gebruikt. In dit artikel vertellen we je waarom het zelf malen van je koffiebonen zo belangrijk is. Daarnaast geven we je alle informatie over het bepalen van de juiste maalgraad.

Koffiebonen malen kan op verschillende manieren. Een handmatige koffiemolen is vaak de voordeligste optie.

Waarom zelf je koffiebonen malen?

Aroma’s en smaak van koffiebonen gaan verloren vanaf het moment dat de koffiebonen worden gemalen. De kleinere koffiedeeltjes worden aan Uv-straling, vocht en zuurstof blootgesteld. Precies dit zorgt ervoor dat er al een groot deel van de smaak en aroma’s verloren is gegaan wanneer je gebruik maakt van gemalen koffie. Met vers gebrande koffie kun je zelf thuis de lekkerste koffie zetten als je de bonen pas maalt op het moment dat je er direct koffie van gaat maken. Je merkt het verschil ook in geur. De geur van vers gemalen koffiebonen is veel sterker en aromatischer dan de geur van gemalen koffie uit een pak.

Verse koffie is veel lekkerder om de eenvoudige reden dat de smaak en aroma’s niet verloren gaan. Zo heb je altijd een heerlijke kop koffie om de dag mee te beginnen. Wij bieden alleen hele koffiebonen aan en dit doen wij omdat we veel waarde aan de échte smaak van verse koffie hechten. De koffiebonen leggen een hele weg af voordat ze uiteindelijk door jou gemalen worden. Iedereen die bij dit proces betrokken is, van koffieboer tot koffiebrander, zet zich in om ervoor te zorgen dat jij van de beste koffie kunt genieten. Het verkopen van voorgemalen koffie zou al deze inzet teniet doen, en dat is zonde. 

Lees ook: hoe bewaar je koffiebonen

Hoe kun je zelf koffiebonen malen?

Je maakt gebruik van een koffiemolen om zelf de koffiebonen te malen. Je hebt hierbij de keuze uit een handmatige koffiemolen of een elektrisch model, maar er zijn ook andere opties. Wij nemen ze natuurlijk graag met je door.

Malen met koffiemolen

De beste manier om je koffiebonen te malen is met een koffiemolen. Er zijn veel verschillende soorten koffiemolens, zowel handmatig als elektronisch. Er zijn ook koffiemachines met een ingebouwde koffiemolen.

Koffiebonen handmatig malen

Je kunt op de eerste plaats gebruik maken van een handmatige koffiemolen. Deze kun je voordelig kopen en duurdere modellen zijn goed te gebruiken voor een espresso maling. Het handmatig malen kost je wel wat inspanning, al hoeft dit tegenwoordig niet meer zo intensief te zijn als je een goed model hebt. Je maalt de bonen voor de duur van maximaal 20 tot 25 seconden. 

Elektrisch koffiebonen malen

De tweede optie is het gebruik maken van een elektrische koffiemolen. Een voordeel hiervan is natuurlijk dat het je geen inspanning kost. De kwaliteit van de koffiemolen wordt het best afgestemd op de zetmethode die je wilt toepassen. Wil je espresso maken? Dan moet de koffiemolen in staat zijn om consistent en fijn te malen, bijvoorbeeld. De vanaf-prijs van een espresso koffiemolen ligt rond de 200 euro. Een goedkopere koffiemolen zorgt vaak voor een grovere maling. Wanneer je een zetmethode wilt toepassen waarbij het water langer met de gemalen koffie in aanraking komt, dan is een voordeligere koffiemolen een prima keuze. 

Koffiebonen malen met machine

Een andere optie die je hebt is het gebruik van een volautomatische koffiemachine. Deze is uitgerust met een ingebouwde koffiemolen. Een volautomaat biedt je ook het voordeel dat je niet hoeft stil te staan bij het juist instellen van de maalgraad. Daarnaast zijn er ook pistonmachines en filter-koffiezetapparaten die een ingebouwde koffiemolen hebben. Deze oplossingen zorgen ervoor dat het malen lekker makkelijk en moeiteloos gaat, terwijl je je aanrecht ook lekker schoon kunt houden. 

Hoe kan je koffiebonen malen zonder molen?

Het is mogelijk om voor het malen van je koffiebonen gebruik te maken van een blender, staafmixer of keukenmachine. Dit is een uitstekende optie als je niets voelt voor het leveren van de inspanning van een handmatige koffiemolen en ook geen investering kunt of wilt doen in een elektrische koffiemolen of een dure machine met ingebouwde koffiemolen. We vertellen je graag meer over deze alternatieven voor het malen van je koffiebonen. 

Koffiebonen malen met staafmixer en blender

We willen je eerst de duidelijke boodschap meegeven dat het malen van koffiebonen met een staafmixer, blender of keukenmachine niet onze voorkeur geniet. We bevelen het niet aan, maar het is wel mogelijk én het is in alle gevallen een betere optie dan het gebruik maken van voorgemalen koffie. Je kunt alleen gebruik maken van deze opties als je kiest voor de cafetière als methode om je koffie te zetten.

Het is namelijk zo dat de maling niet consistent is doordat de koffiebonen in kleine stukjes worden gehakt door de mesjes. De grotere koffiedeeltjes hebben langer de tijd nodig voor het onttrekken van de gewenste smaak, waardoor er makkelijker een bittere koffie ontstaat dan wanneer je met kleinere koffiedeeltjes werkt.

Koffiebonen met de hand malen

Een ander alternatief is het malen van de koffiebonen met de hand, dus zonder gebruik van elektrische apparatuur. Hiervoor zou je gebruik kunnen maken van een vijzel. Je slaat de koffiebonen eerst kapot, waarna je ze fijn maakt door ronde bewegingen te maken met de stamper. In Ethiopië wordt deze methode nog vaak toegepast bij koffieceremonies. Ook hier moeten we bij zeggen dat we de methode niet aanbevelen, maar dat het wel een optie is als je van verse koffie wilt genieten zonder apparatuur te gebruiken. 

Waarom investeren in een goede koffiemolen?

Volgens een groot deel van de koffie-experts is de zetmethode van koffie minder belangrijk dat de koffiemolen die wordt gebruikt. Voor een goede koffiesmaak is het heel belangrijk dat de koffiedeeltjes allemaal hetzelfde formaat hebben. Er moet dus sprake zijn van een gelijkmatige, evenredige maling. Je kunt dus het beste uit je kopje koffie halen door gebruik te maken van een goede koffiemolen.

Het is de investering meer dan waard. Je merkt al een groot verschil als je gebruik maakt van een koffiezetapparaat die is uitgerust met een ingebouwde koffiemolen, maar de beste koffie zet jet met een piston espressomachine en een losse elektrische koffiemolen.

Wat is een geschikte koffiemolen?

Er zijn veel verschillende koffiemolens te koop. Maal je je koffiebonen voor espresso dan heb je een betere koffiemolen nodig dan wanneer je dit doet voor filterkoffie. De keuze voor de koffiemolen hangt natuurlijk ook af van het budget, aangezien koffiemolen een behoorlijk investering kunnen zijn. Voor een goede espresso koffiemolen ben je wel minimaal 200 euro kwijt.

• Ga voor een koffiemolen met burr maalschijven, waarbij zowel vlakke als conical schijven een goede keuze zijn.
• Stem de koffiemolen af op de zetmethode die jij wilt gaan toepassen. Kies bijvoorbeeld voor een molen die heel fijn kan malen als je houdt van espresso. 
• We bevelen bij een espresso maling aan om een koffiemolen te kopen waarbij de portafiler in het apparaat geplaatst kan worden.

Is zelf koffie malen goedkoper?

Voorgemalen koffie is goedkoper, omdat er geen noodzaak bestaat om zelf een koffiemolen aan te schaffen. We raden voorgemalen koffie echter niet aan, omdat een groot deel van de smaken en aroma’s al verloren zijn gegaan. 

Hoe vind je de perfecte maling?

De kunst bij het koffiezetten is om de perfecte maling te vinden. De maalgraad heeft een grote invloed op smaak van je koffie. Elke zetmethode vereist een andere maling. Benieuwd wat de juiste maling is voor jouw koffiemaker? Lees dan ons artikel over maalgraad instellen. Mocht je een volautomatische koffiemachine hebben, dan lees je hier meer over het instellen van de maalgraad.